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果実酒

今一番はまっているもの「果実酒」

2011年

果実	仕込日	完成日	果実量	氷砂糖	レモン	写真	感想
クコ	11月24日	2012年12月	２ｋｇ	200ｇ		焼酎　５．４Ｌ	2024年1月引取→大平温泉滝見屋 　　　　　　　　　　　→娘 　　　　　　　　　　　→我が家
ヤマモモ	7月2日	10月	１．５ｋｇ	１５０ｇ			今年は豊作、鈴なりの実です、2本漬けました。
梅	6月22日	9月	１．５ｋｇ	２００ｇ	1個		今年は自家製の梅、2本漬けました
グミ	６月１８日	９月	７００ｇ	７０ｇ	1/2個		ちょっと遅い感じでしたが何とか出来ました
ユスラウメ	６月１８日	９月	１ｋｇ	１００ｇ	1/2個		真っ赤に色づき、漬け頃
桑の実	６月７日	９月	２ｋｇ	２００ｇ	１個		今年も２本付けました

2010年

果実	仕込日	完成日	果実量	氷砂糖	レモン	写真	感想
ゆず酒	12月13日	2011年 ６月	１ｋｇ	２００ｇ			今年も群馬の実家からの実を漬けました
	10月	2011年 2月5日					山の帰りに頂きました。 真っ赤な色 、甘い香りと少し酸味の残る味、 今年のもこれからが楽しみな1つ
ナツハゼ酒	2010年 10月12日	2011年 2月5日	100g	10g	少々		庭の鉢で初めて採取出来ました 薄い赤、 渋みが有る？焼酎の味が強い かすかに砂糖の甘い香りがうっすら ２０２１年4月引取
ナツメ酒	2010年 10月12日	2011年 2月	９００ｇ	１００ｇ	1個		今年はようやく本格的に漬けられました。 色はコハク色 甘い砂糖の香りの向こうにさわやかな香り、 味は甘い砂糖の香りに溶けてこの味は渋みのあるナツメの味？ ２０２３年10月引取
ｷﾝﾓｸｾｲ酒	2010年 10月7日	2011年 2月5日	５００ｇ	１５０ｇ	2個		今年は咲くのが早い、木から採るのが大変でした 2月に花を引き揚げました 鼻をつく香り、まぎれもないキンモクセイの甘い香り 舌に残る心地良い甘い舌触り、今年も良いのが出来ました
クコ酒	2010年 10月4日	2011年11月	１ｋｇ	２００ｇ	2個		散歩の途中で赤い実を発見、もう赤い 2021年6月引取
サルナシ酒	２０１０年 １０月３日	２０１１年 ２月5日	２ｋｇ	２００ｇ	２個		庭の棚のサルナシです、今年も豊作です 2月に実を揚げました、まだ焼酎の強いアルコールが残っています 色はコハク色、ゆっくり寝て貰いましょう ２０２３年９月引取
マタタビ酒	２０１０年 ９月２８日	２０１１年 ９月	１００ｇ	１０ｇ	ー		山に採取に行ったがあまり採れなかった
ビワ酒	２０１０年 ７月４日	９月20日	２ｋｇ	２００ｇ	１個		今年は熟れ具合も良く 出来が期待されます。 薄い黄色 甘いビワの果実の香りが鼻に付く 果実の甘味が溶け込んで美味しい ２０２３年９月引取
ヤマモモ	２０１０年 ７月４日	１０月	２ｋｇ	２００ｇ			いつものきれいな果実酒が出来るのを楽しみです。 2021年4月引取
グミ酒	２０１０年 ６月２０日	９月20日	１ｋｇ	１００ｇ	１個		群馬の実家に成っていました 少しですが作りました 深紅の実なのに色は薄い黄色 この香りは薬の様な薄い香り この味は舌に渋みの味が残る
梅酒	２０１０年 ６月１０日	９月20日	２ｋｇ	２００ｇ			南高梅を購入しての漬け込みました 薄い黄色 甘酸っぱい青梅の香り 酸っぱい味、まだまだ若い感じ
桑酒	２０１０年 ６月１３日	９月20日	２ｋｇ	２００ｇ	１個		今年も漬けることが出来ました 色は「ﾄﾞﾄﾞﾒ色（深い深紅」 完熟した甘い桑の実の香りと味が アルコールの奥にする
金柑酒	２０１０年 ３月１７日	６月１３日	２ｋｇ	２００ｇ			色：コハク色 香り：甘酸っぱいかんきつ類の 　　　　特有の香り 味：まだ甘い砂糖の味が強い 　　砂糖の向こうに金柑の果汁の 　　味が！

2009年
今年は「金柑酒」から始まりました。

果実	仕込日	完成日	果実量	氷砂糖	レモン	写真	感想
みかん酒	12月1日	2010年 6月6日	２００ｇ	２０ｇ			群馬の実家のみかんを漬けてみました 色：薄い黄色 香り：みかんの薄い香り 味：やっぱりみかんの甘い味が 　　焼酎のアルコールの向こうに
ｸｺ酒	12月1日		1００ｇ	２０ｇ			今年は不作 あまり採れませんでした ２０２１年4月引取
ゆず酒	11月17日	2010年 2月6日	２００ｇ	２０ｇ	ー		これも実家の果実 写真より色は黄色 さすがにゆずの香りが鼻に着く ゆずの甘酸っぱい味
山ぶどう	１１月３日	２０１０年２月	350ｇ	100ｇ			２０２３年６月引取
ナツメ酒	10月19日	2010年 2月6日	２００ｇ	２０ｇ			群馬の実家で実り始めたナツメ 今年は少しだけ これから毎年漬けられるでしょう 薄い黄色 薬の様な香りと味、さわやかな味
サルナシ酒	10月1５日	2010年 2月6日	２ｋｇ	１００ｇ	1個		５ｋｇ収穫出来ました 少し遅いかな、中には既に熟れて しまっておいしいのも有りました ７．２Lつけました 無色に近い色 まだアルコールの匂いが強い
	10月13日	2010年 2月6日	７００ｇ	１００ｇ	1個		思いがけなく果実が手に入りました きれいな、鮮やかな赤 香りは薄い 渋味が残る
キンモクセイ酒	10月12日	2010年 2月6日	２００ｇ	１００ｇ	1個		今年は無理かと思いましたが 12日まだしっかり咲いていましたので花を収穫、御覧のようにすぐに良い色になっていました。 色は赤みがかった黄色 甘いｷﾝﾓｸｾｲの香り 舌にも甘いしっとりした味
ナツハゼ酒	9月23日	2010年 2月6日	２００ｇ	２０ｇ			量は少ないが楽しみです。 深紅の美しい色 まだアルコールの匂いが強い 渋い味が舌に残る 2021年4月引取
マタタビ酒	10月15日	'10年 ９月20日	２ｋｇ	１００ｇ	1個		滋養強壮にこれでしょう 今年も漬けることが出来ました。 コハク色のきれいな色 この香りは？ 舌に残る渋みと薬の様な味
ビワ酒	７月６日	９月	２ｋｇ	２００ｇ			２０２３年６月２７日引取
ビワ酒	７月５日	９月	２ｋｇ	２００ｇ			２０２３年６月２７日引取
木イチゴ酒	6月23日	10月	１ｋｇ	１００ｇ	1個		たわわな木イチゴを山の帰りの林道歩きで見つけて食べましたが、あまりにも美味しいので摘んで来て漬けました。 色はかなり薄いコハク色 香りは熟れた木イチゴの甘い香りが 味は少しだけしか果実の味がしない 完全に焼酎に負けている
桑酒	6月16日	10月	２ｋｇ	１００ｇ	1個		再度挑戦、今度は成功？ 色はどす黒の赤 香りは甘い果実の野性的な香りが強い 味は砂糖が少ないのに実の甘いのが溶け出して、焼酎の味を殺している
山桃酒	6月28日	10月	２ｋｇ	１５０ｇ			久しぶりに漬けました。 搾って飲んだジュースは 青臭くてちょっと食べた感じと違う？ 色は薄い紅いピンク、赤銅色 香りはぷーんと甘い果実の香り 味は強い焼酎の中にヤマモモの香りが溶け込んで主張している
ビワ酒	6月13日	10月	１ｋｇ	２００ｇ	ー		まだ熟していないが漬けてみました。 色は薄いコハク色 香りはほのかな甘い匂い 味はちょと甘い味が焼酎の奥から 2021年11月引取
梅酒	6月13日	10月	２ｋｇ	２００ｇ	ー
桑酒	6月10日	10月	１ｋｇ	２００ｇ	ー		今年で4回目、水切りを失敗
木イチゴ酒	5月26日	8月	１ｋｇ	１００ｇ	1個		ハイキングの時見つけた「木イチゴ」を久しぶりに漬けてみました
金柑酒	2月11日	５月２４日	１０００ｇ	１００ｇ	ー		実が上下2層に分かれたが？ 色は薄黄色・コハク色 香りはやはり華やかな柑橘の香り 味はレモンに近いさっぱりした味、そして砂糖を控えたのに舌に甘味がさらっと来て良い感じ。

2008年
今年は「ビワ酒」を時期を逸して出来ませんでした、今年は思いがけずに「ナツハゼ」が出来ました。

果実酒	仕込日	引上日	果実量	氷砂糖	ﾚﾓﾝ	写真	感想
ゆず酒	12月15日	1月31日	１ｋｇ	１００ｇ	なし		色は薄い翠、ゆずのあの味が舌に絡む、焼酎の香りがまだ強い、しかししっかりゆずの味、ユズノンの香りは薄い 種ごと漬けたのでだいぶトロットした感じ、美容と健康に良いかも！ ２０２１年11月開封
クコ酒	10月16日	09年 1月17日	５００ｇ	１００ｇ	1個		やはりクコ、匂いが強い、この青臭い味は何だ！ 赤い実からコハク色の果実酒になるなんて 2021年７月開封
サルナシ酒	10月18日	09年 1月17日	１０００ｇ	２００ｇ	1個		2本買った内の一本が妹の家で大きくなって実が成った、そのうちの一部を貰って漬けた、天然のは去年も採れなかったのでこれで我慢。 まろやかな匂いと味、この味は？きゅうりのぬか漬けの古い味？去年のと味比べが楽しみ
キンモクセイ酒	10月11日	09年 1月17日	５００ｇ	２００ｇ	1個		一昨年のｷﾝﾓｸｾｲ酒は行方不明、どこに行ったやら 久しぶりの花酒、クコより色が少し薄い 華やかな香りがする、澄んだ花酒 もう少し寝かしたら美人になるかも？
マタタビ酒	9月28日	09年9月5日	1kg	150g	1個		だいぶコハク色になって来ました。（2009年1月） 色はかなり強い黄色、グラスでは薄い黄色 香りは強い薬の匂い 味は薬を飲んでいる感じ、これがマタタビか？ 舌に残る味が微妙 ２０２１年11月開封
ナツハゼ酒	9月28日 10月7日	09年 1月17日	150g 300ｇ	５０ｇ 150ｇ	1片 1個		思いもかけずに実が入手出来ました。 すぐに真っ赤なきれいな色になりました。 味はまだ焼酎の香りが強い、色が真赤いい色です 舌にはとろーとした味が残った。 もったいないので残りの果実を2番漬けにしてみました ２０２４年１月引取→大平温泉滝見屋へ
ユスラウメ酒	6月8日	10月4日	200g	２０ｇ	１片		群馬の庭に実った少しの実を漬けました。 淡いうす赤、まだホワイトリカーのアルコールが鼻に来て、梅酒の薄い感じ、なんせ量が少しなので。
桑酒	6月8日	9月7日	2kg	500g	2個		今年で3回目、なかなかうまく出来ました 黒っぽい、真紅、甘味が舌に来て、これが桑酒の特徴でしょうか、さほど砂糖は入れていませんが、果実からの甘味が溶け込んだのでしょうか、それはそれは美味しい。
梅酒	6月8日	2009年 9月5日	１ｋｇ	５００ｇ	2個		梅は入れたまま、きれいなコハク色、砂糖は控えめですがまだ砂糖の甘味が勝っています、

2007年
今年はどんなのが出来ますか？桑の実、びわ、コケモモは何とか漬けました、あとはクコだけ、
夏ハゼ・マタタビが漬けたいが実の採取がままなりません、どなたかご紹介下さい。

果実酒	仕込日	引上日	果実量	氷砂糖	ﾚﾓﾝ	写真	感想
花ボケ	10月14日	2008年4月	１ｋｇ	200g	2個		花ぼけの実、毎年実家で生るので今年貰って来て漬ける、以前に漬けた草ボケより香りは薄い 薄い黄色、渋みが舌に残る、あまり美味しいそうではない
コケモモ	10月11日	2008年4月	200g	20g	一片		少しでしたが小瓶に漬けました 10日でもうこんなに色付いています。
こけもも	9月11日	2008年2月	600g	200g	1個		採取が少し早いようでまだ完全に熟していない 焼酎は2.7L 2024年1月引取→大平温泉へ
ビワ酒	7月8日	2008年 7月	２ｋｇ 　×２本	300g	2個		今年は中の実も漬けて見ました。 別が良いのでしょうか？
桑の実酒	６月１７日	9月2日	１ｋｇ	２００ｇ	１個		２回目であまり収穫出来ませんでした
桑の実酒	６月１０日		２kg	５００g	１個		桑の木にたわわに実っていました。 直ぐにこの色になりました、いわゆる「どどめ色」、色は深紅、薫は甘い桑の実の香りがしている、味は甘い桑の実（ドドメの味？解らないかな）。 2021年７月開封
梅酒	６月１０日	８月	２ｋｇ	５００ｇ
ナツメ酒	3月4日	9月2日	500g	150ｇ	1.5個		ナツメは乾燥したものを入手しての作り込みです。 色は黄金色、いわゆる薬の香りがする、これがﾅﾂﾒの香り？ﾅﾂﾒの甘いﾅﾂﾒの味が舌にする、やはり漢方薬！もう少し寝かして見ましょう。
ユズ酒	1月4日	2007年 3月4日	１ｋｇ 皮150g	150g	4個		初めての挑戦です、材料は身近にあったのですがついつい今年になってしまいした。 ユズの香りが鼻に来ていい感じです、そんなに焼酎のｱﾙｺｰﾙの匂いは無くなかなかのものです。寝かした後の味が楽しみです。 ２０２４年1月引取→大平温泉滝見屋

２００６年

果実酒	仕込日	引上日	果実量	氷砂糖	ﾚﾓﾝ	写真	感想
クコ　２	11月12日	'07年 5月26日	１ｋｇ	100g	1個		実は真っ赤なのに果実酒は黄金色、味はまだ焼酎の味が強いその中に青臭い味！かなそんな味がします、香りはまだアルコールが強い
クコ	10月29日		２ｋｇ	100g	2個		今年は木を刈られて無理かと思いましたが赤くなって来ました。
ｷﾝﾓｸｾｲ	9月24日	12月29日	180g	100g	2個	？	今年は早く咲きましたね 綺麗な琥珀色に成りました、 2年後位が宜しいようでゆっくりお休み。 どこかに？行ってしましました。 ２０２３年11月引取
びわ	7月9日	（’07年7月）	700g	100g	ー		山の帰りに実家に寄ったら酸っぱびわが、生ではちょっとだが、果実酒にしようと貰ってくる。1年の漬け込みとHPに在るので来年までの楽しみ '07年淡い黄金色、味は甘いジュースの様、舌に残り甘さはほのかな甘さでいい感じ。
やまもも	7月2日 7月9日		500g 500g	100g 100g	1個 1個		いつもの散歩コースのやまももが急に色付いてきた、急いで採取、7月9日に追加。 淡いピンク、すっかり溶け出して残りの果実は灰色、味はトロットして砂糖が多い感じ。 2024年1月引取→大平温泉滝見屋
野いちご	７月１日	8月26日	400g	100g			鹿沼に行った帰りの道にたわわな黄色の木苺を発見、さっそく摘んで来ました。色は琥珀色、渋みを感じる青二才、一才か。まだ焼酎の臭いが強い 2024年1月引取→大平温泉滝見屋
桑の実	6月24日	8月26日	300g	50g	1個		結城地区に採りに行って来ましたが少し遅いようです、地面に一杯落ちていました、完成が楽しみです、2年後が宜しいようで、濃い赤、まだ焼酎の匂いが強い、トロットした舌さわり、少し酸っぱい 2024年1月引取→大平温泉滝見屋
梅干	6月21日		2kg	塩 400g	しそ ？		番外ですが 今年とりあえず漬けてみました。 1週間土曜干しして出来ました、干し過ぎ？皮が硬い？やはり少ししょっぱい 新米の握り飯にむー美味しそう
カリカリ小梅	6月4日		1kg	塩 200g	しそ ？		番外ですが 実家の小梅を使って漬けてみました。少ししょっぱい、塩が多いみたい、色が着かない？中の実は真っ赤なのに？誰か教えて
梅酒	6月15日		１ｋｇ	100g	1個		ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｨｰで漬けてみました（大人の味？） 2024年1月引取→大平温泉滝見屋
梅酒	6月3日	8月26日	１ｋｇ	100g	1個		薄い琥珀色、これぞ梅と言う味がもうしっかり出ている、今まで味わっている？梅のクエン酸が口の中に広がってさわやかな味、1年寝かせればもう少しまろやかになるかな！ 2024年1月引取→大平温泉滝見屋
クコの芽	４月２６日	１０月	200ｇ	150ｇ	2片	焼酎3.6Ｌ	2024年1月引取→大平温泉滝見屋

2005年

果実名	仕込日	引上日	果実量	氷砂糖	ﾚﾓﾝ	写真	感想
シドミ	11/6	２００６年２月	400ｇ	100ｇ	1個		効き酒出来る人の評価をお待ちしています 綺麗なゴールド色に仕上がりました
センブリ	11/6						飲みすぎ食べ過ぎにはこれ苦いよ ２番漬けもしました
キンモクセイ	10/10	11/13	100g	100ｇ	1個		2回目の作品ですが味はどうでしょうか？ 誰か批評して下さい
サルナシ	10/10	２００６年２月	１Ｋｇ	400ｇ	2個		少しにごったような グレープフルーツのような色 2024年１月引取→大平温泉滝見屋
やまぼうし	9/17	２００６年２月	８００ｇ	150ｇ	1個	11/27	綺麗な赤に出来ました 初めてですがどんなお味に？
コケモモ	9/13	２００６年２月	200ｇ	100ｇ	1個	11/27	赤の中の赤 カクテルにしたいような良い色です ビンは贈答用です 果たしてどなたに？ ２０２１年4月引取
やまもも	7/9		1500ｇ	100ｇ	1個

２００４年作成

果実名	仕込日	引上日	果実量	氷砂糖	ﾚﾓﾝ	写真	感想
シドミ	11/21	2005 3/21	６００ｇ	１００ｇ	1個		2回目は容器が壊れてじゃんじゃん
シドミ	10/24	2005 3/21	300g	70g	1個
クコ	10/10 11/8	2005 1/9	500g 750g	150g 100g	1個		写真右
サルナシ	9/20	2005 1/9	800g	100ｇ	1個		写真左
やまもも	6/25	9/11	1ｋｇ	200ｇ	２個
グレープフルーツ	4/17	7/17	700ｇ	100ｇ	1個
イチゴ

２００３年作成

果実名	仕込み	果実の量	氷砂糖	入れたもの	写真	感想
クコ	11/17	500g	250g	ﾚﾓﾝ1個
やまもも	７／５	750g	100g	ﾚﾓﾝ1個
きんもくせい	9/29	300g	300g	ﾚﾓﾝ3個
ブルーベリー	6/29 9/14	1kg	100g 150g	ﾚﾓﾝ1個		左ブランデー仕様 ２０２１年4月引取
サルナシ	10/12	５００ｇ	90ｇ	ﾚﾓﾝ1個		初めてで熟したのを漬けた為漉しても漉しきれなかったいい香りです
ガンコウラン	9/14 12/30	１２０ｇ	２５ｇ	ー		3年目に味見 ワインのような渋みの中に華やかな香り
コケモモ	9/1 12/1	500g	50g 150g	ﾚﾓﾝ1個		右ブランデー仕様